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iT深夜食堂-超簡單料理-培根炒飯

it深夜食堂
外獅佬 2016-03-07 00:31:57 ‧ 2733 瀏覽

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今天要分享的是...很簡單料理『培根炒飯』
家裡如果有自己開伙，剩飯記得冷凍，炒飯很棒的～
培根嘛..一般生鮮超市都買得到
這道簡單料理，只需要

  1. 培根條5條
  2. 剩飯（放冷的飯也是可以，熱的...這需要高技巧囉）3～4碗
  3. 蔥一支

步驟

  1. 把培根切成『丁』，啥是丁？？就...一塊塊0.3CM成方的小丁囉
  2. 把蔥整根泡水（為什麼？洗掉沙子跟農藥囉）...然後切成蔥花
  3. 鍋子燒熱..加入少許（大概...一小湯匙）的油，接著加熱至鍋子出現油紋
  4. 加入培根丁拌炒，炒至培根香味出現
  5. 接著加入蔥花拌炒...蔥記得要炒熟啊（蔥綠呈現深綠色）
  6. 加入飯一起拌炒
  7. 待飯炒開，加入少許（對！下手別太重！培根已經有鹹味了！）醬油調整顏色、味道
  8. 起鍋...吃飯吧

重點：

  1. 培根記得切成丁狀，條狀...不太搭嘎
  2. 蔥...記得要炒過，生蔥太辣，孩子不愛
  3. 飯..記得要用冷飯，冰凍過的飯，記得解凍再炒，因為冷飯少了些水份，更容易吸付食材的香氣
  4. 放醬油前...請『務必』先嚐嚐味道，因為每家的培根鹹味都不一致，藉以調整醬油的量。

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直播中

6 則留言

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林門神JanusLin
iT邦超人 1 級 ‧ 2016-03-07 07:00:00

wiselou提到：
一塊塊0.3CM成方的小丁

工程師果然是很堅持這個的 ^^

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林門神JanusLin iT邦超人 1 級 ‧ 2016-03-07 07:00:38 檢舉

攻城獅 ~~~

窮嘶發發發 iT邦高手 1 級 ‧ 2016-03-07 10:26:24 檢舉

我自己做 的話 任何材料都要切丁，3mm 是基本要求
刀工夠好，越細越好
我喜歡的配料 紅蘿蔔 高麗菜 洋蔥 肉丁 蔥蒜 玉米粒 青豆 南瓜 芋頭 地瓜 小黃瓜 菜心
能加的真的很多，炒飯應該是 MIS 必須修煉的技能，不論是廚房還是房間內
炒飯真的應該多練練的

一尾 iT邦研究生 1 級 ‧ 2016-03-07 11:20:17 檢舉

jones888提到：

3mm 是基本要求
刀工夠好，越細越好

會不會再練下去
會以「條」為單位
汗

窮嘶發發發 iT邦高手 1 級 ‧ 2016-03-07 13:56:50 檢舉

select提到：
以「條」為單位

怎麼把房間用的單位說出來了

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賽門
iT邦超人 1 級 ‧ 2016-03-07 09:04:40

wiselou提到：
一塊塊0.3CM

老闆，我用尺量了都有0.5CM，還不一定見方，這樣不行喔....
毆飛毆飛毆飛毆飛

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林門神JanusLin iT邦超人 1 級 ‧ 2016-03-07 13:42:05 檢舉

iT邦幫忙MVPsimon581923提到：
見方

見方還好
見方丈比較嚴肅 ^^

鐵殼心 iT邦高手 1 級 ‧ 2016-03-07 22:01:19 檢舉

鐵殼心 iT邦高手 1 級 ‧ 2016-03-07 22:05:34 檢舉

外獅佬的意思是0.3平方CM還是0.3CM平方?
體積應該是算立方吧?疑惑

外獅佬 iT邦大師 1 級 ‧ 2016-03-07 23:26:48 檢舉

炒飯的基本原則，就是讓食材的顆粒接近米粒的大小，這樣效果最好

鐵殼心 iT邦高手 1 級 ‧ 2016-03-08 09:49:41 檢舉

外獅佬提到：
炒飯的基本原則，就是讓食材的顆粒接近米粒的大小，這樣效果最好

說真的, 要找到跟玉米粒和青豆差不多大小的米粒, 難度很高.

可以減價驗收嗎?

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總裁
iT邦好手 1 級 ‧ 2016-03-07 11:34:33

昨天沒吃完的蝦仁炒蛋可以炒進來嗎??...疑惑

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賽門 iT邦超人 1 級 ‧ 2016-03-07 11:46:56 檢舉

iT邦幫忙MVPcdfu提到：
昨天沒吃完的蝦仁炒蛋

還有去年沒吃完的...鹹冬瓜蒸肉也可以一起炒進來嗎？

總裁 iT邦好手 1 級 ‧ 2016-03-07 14:07:19 檢舉

simon581923提到：
去年沒吃完的...也可以一起炒進來嗎？

過保了吧??.....汗

鐵殼心 iT邦高手 1 級 ‧ 2016-03-07 22:02:50 檢舉

cdfu提到：
過保了吧??.....

這東西應該要有Life time Warranty!抗議

總裁 iT邦好手 1 級 ‧ 2016-03-07 22:12:09 檢舉

炒飯炒這麼久會出人命吧....汗

一尾 iT邦研究生 1 級 ‧ 2016-03-08 09:35:26 檢舉

看來是體力活
要有可能需要些天賦異稟人才吧

inkdye iT邦新手 5 級 ‧ 2016-03-11 08:59:12 檢舉

銅腸鐵胃蛋炒飯!?

黯然銷魂在廁所
生死一線急診中
賭命在吃?

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賽門
iT邦超人 1 級 ‧ 2016-03-07 11:56:43

提供菜單給外獅佬下回試試...蒜香波菜茄汁海鮮燉飯

外獅佬 iT邦大師 1 級 ‧ 2016-03-07 23:24:38 檢舉

明天的預定菜單是『京醬肉絲』開心

外獅佬 iT邦大師 1 級 ‧ 2016-03-07 23:25:10 檢舉

謝謝感謝賽大的食譜筆記

外獅佬 iT邦大師 1 級 ‧ 2016-03-07 23:25:48 檢舉

不過，得等我去弄到甜麵醬...

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鐵殼心
iT邦高手 1 級 ‧ 2016-03-07 22:07:43

wiselou提到：
每家的培根鹹味都不一致

這樣SOP寫不出來啦抗議

外獅佬 iT邦大師 1 級 ‧ 2016-03-07 23:28:52 檢舉

iT邦幫忙MVPtecksin提到：
SOP

博X、新東X以及其他家的培根，鹹味都不太一樣...
不親自試試，別說SOP了，到時可能連SOS都喊不出來了汗

inkdye iT邦新手 5 級 ‧ 2016-03-11 09:02:11 檢舉

先用鹹度計建立鹹度表, 再依個人口味計算加權值, 這樣應該就可以建立比較簡單的標準

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irenebaby
iT邦新手 5 級 ‧ 2016-03-09 18:58:55

感覺很好吃呢~~~~

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